贵湖大学专家：部分食物过期仍可安全食用 别浪费了

根据近期的估计数字﹐加拿大人每户一年平均丢弃1000到1500元食物﹐等于每买4﹑5袋食物﹐就扔掉1袋。在吃的方面﹐人们怎样才能省钱﹐不暴殄食物﹖ 专家有一些意见﹐供人们参考。

加拿大广播公司《市场》(CBC Marketplace)节目制作人员花费数月﹐调查超级市场丢弃的食物。他们发现﹐多伦多地区两家沃尔玛(Walmart)分店数十个垃圾桶装满食物﹐那只是全球暴殄食物的一个小例子。

《市场》节目工作人员访问一名食品科学家﹐翻阅有关家庭丢弃食物的研究报告﹐探讨如何节省食物开销﹑减少剩食。

贵湖大学(University of Guelph)食品科学家与教授沃里纳(Keith Warriner)说﹐保质日期只是食品业的估计日期﹐没有科学根据。

沃里纳将食物分为3类﹐第一类﹕过了保质日期﹐绝对不能食用﹔第二类﹐食品储存良好﹐过了保质日期﹐仍可「小心」食用﹔第三类﹐食品过了保质日期﹐仍可「安全」食用。

下述食品过了保质日期﹐不宜食用，例如奶油蛋糕、熟食肉类。

沃里纳指出﹐部分中度风险的食品可在保质日期后食用。他说﹐一些食物冷藏﹐在保质日期后依然品质良好﹐例如奶类制品﹑蛋类。酸奶、蛋类与硬芝士以适当温度储存﹐便没有问题。

低风险食品过了最佳食用期﹐仍可食用﹐没有太大风险。这类食品包括﹕高酸性与低脂食物﹐还有湿度低的干货。

糖浆、果酱、蜜糖﹑意大利粉和面粉通常过了保质用期﹐仍可安全食用。

根据最新研究报告﹐安省贵湖居民的循环垃圾绿盒盛满农产品﹐达到70%的丢弃食物。超过50%的剩食不用丢掉﹐那些食物多数是水果和蔬菜﹐而不是果皮﹑果核。第二多的剩食是面包和谷物﹐谷物占了16%﹐少买那些食物﹐就不用扔掉。

最浪费食物的人是消费者﹐但国际咨询公司Value Chain Management International最近的研究显示﹐人们暴殄食物﹐与零售商的营销手法不无关联。零售商以「买一送一」的推销手法招徕生意﹐鼓励顾客多买食物。英国一些零售商意识到这一点﹐开始推出「买一﹑日后送一」优惠计划。

大批量购买食物﹐也会浪费金钱。

沃里纳指出﹐一些食物不能在几天内吃完﹐把它们放进冰柜﹐是保存食物的好方法。肉类和奶类制品放进冰柜﹐只要不过保质日期﹐都可以食用。他又提醒民众﹐经常查看冰柜﹐按照保质日期食用冷冻食品。