冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
1 N/ m0 U8 q6 o( H! [2 o) m煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。
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★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。

) n4 ]( G/ V# j+ D) ~# G( n- p0 ^0 X' {★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。

+ l+ V2 H8 I$ M- @% p! v' Q1 F1.桃仁莲藕煲
& P8 S+ M+ w! ^! P6 F5 U/ @- m原料： 桃仁10g 莲藕250g
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% U. Q" w) I7 g& c) k$ ?1 ]做法：

莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。

将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。

/ s8 l6 M4 r/ |) X& m$ Z. d0 p酌加适量红糖或食盐调味即可。
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营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。
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# J) j( p  R# T$ w2.阿胶猪肉煲
, i0 m/ E# B6 E5 Y1 a" A+ z% G/ f' D原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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" s' F0 t% z& F8 ^做法：

* m% i+ E! N3 E. ^( V/ f猪肉洗净，切成小块。
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" b# d8 K- u2 v8 H. E+ U  U锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

3 W4 V' I) Y4 M, g+ u0 W营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
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+ k5 H% v; A1 }$ O! S- ^做法：
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. P% y- _1 j$ ?  [( U! G& s把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。

& w, B3 B( Q  h5 D# R锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。

待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

4.羊肉当归生姜煲
$ {' e( ~7 I7 d, Z* f" }原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

4 Z, N) ]5 V5 ^1 ^. J* C做法：

把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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  }# q' d9 E3 K4 B" O将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。
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营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。
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$ x8 k: O$ q3 |; C. [3 J9 u5.人参鸡肉煲
- q6 I: f( I+ w- m% ^- o原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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做法：

! _* U' V/ F6 i' j: |将鸡切块，姜切片，葱切段
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5 W# x7 `& u+ l" v6 ^& L. n" l锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。
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% W9 g( R  u' C5 O营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。

& p  y* ]5 p& D. j* Q4 S( H$ [5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

* }5 l1 {9 R) U" G0 p5 V5 X0 ]- s做法：
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! W! @5 i5 B$ k5 _! k  q  L7 N4 B猪肉洗净，切小块。
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将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。