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+ B! v( v7 M( b- B: M 萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。9 X, O$ K8 u& B- p
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食材
7 }% k! V; s9 P8 Z/ ?4 y; C5 d白萝卜 500g
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糖、盐 适量
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白醋 适量
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白萝卜半根切成片& V8 T( h) x# x, e u7 v0 v
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步骤阅读
) d/ l, k, H7 l) B1 }$ m - 2, h: O" s- b. F
+ `) K; A R# h* |) h找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉,加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。
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15分钟后,将腌制出来的水倒掉,将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分' H, P+ q( j6 W$ i3 u+ {" M8 k) }
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在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽,大半勺白醋,1小碗冷开水,搅拌均匀* p3 {( m9 k3 R
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盖上保鲜膜。入冰箱冷藏,2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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注意事项
" ^6 v% [* f+ a用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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* F' n' O( I; M4 M# e- T d& j腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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