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一、肉末萝卜干
# x5 w6 L2 D( Z" E+ A# x) H9 A 材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油2 y; V3 F9 E* M/ J
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.+ _. ^1 J8 Y) l7 W
9 n' U \. F% p% [二、麻婆豆腐# X2 q" {2 \; k W# `, c( u3 z
3 v+ k7 O1 u& n [8 s9 w 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克- u2 ^' U ?7 l$ r0 p6 B
调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙" k; P8 _2 L' K
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。
. w! o) E3 y' y8 b 3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。: n" H! h$ e) d' V8 H+ p0 U
4、花椒粉少许,葱花2根。
' z8 I/ e, X! e( P$ S" f5 `3 W. U 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙( g" T; O# Y F+ v G2 Z
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
7 r4 c6 D3 g7 _- C" Q: } 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
6 P. h5 y# b3 ~" I$ U2 z( F 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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