排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 ; F3 L7 h! g  }1 E- ]* k
辅料
葱 ' u% q+ ~" x1 `- u0 N# m	姜
蒜 ; h! v  h9 l! B0 V+ T. A; B& B	八角 & _# h. t* v% S* |$ }- j
花椒 , a3 ]: e$ O1 m% ^0 `3 O	盐
糖 0 ]3 p* z' V* L0 p	醋 # T/ r- G- S" Z! G( t. R3 t% g, d
料酒   C6 }# M6 E9 F, D	酱油
冰糖 . o% N6 {8 T+ q* M	芝麻 ( _0 O2 N( i: S# z8 z8 s  m

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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) X3 V3 |0 y4 R- l$ i2. 捞出排骨，沥干水分


/ u8 y3 R# r7 C3. 盛出一小碗排骨汤备用

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8 ?( t' r) f$ o3 E4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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7 |; j: k8 X! y/ x; V5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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. }& F( l/ N/ c7 @0 b6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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: j9 v* E; L9 z6 {" O3 m7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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2 D: E& ~6 F' d% |: U8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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$ z. U# A4 y# Q) D' b$ l排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
, x- [  i! _( N8 C. A" J3 j$ w收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色