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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图)
* h# u$ f% T6 b( b猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。, a# e0 k( x K
1.大豆
7 v1 A7 X4 X. r/ H, ]从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
) V0 r8 c& U# P; Q: e$ M9 a" I% ?它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
% _6 r( _) `) r$ @2 y7 g3 F" L$ M5 _. |还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
) y8 E/ Q8 }6 m1 B, n1 B* Y故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。9 b6 `0 o; H4 l% p7 F. K/ U# M
2.羊肝' o6 ^ K- i1 v2 p7 w. x4 v0 Z6 w1 K
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
6 E6 K. ~3 F# @% Z, D7 K' H这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。0 z% H! }4 V7 {& {
猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜
% q' L, Z4 x6 B3.香菜
6 A* o; \; T* v( ?" ^; H# @7 k& u芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。0 W" ~ N$ Q0 L3 x" L( X
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。' H+ B# g( H; T/ D1 o+ D
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。0 \, y$ f% O r
4.牛肉. M6 V! K, D) [; }
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
; v; L; s% g3 \" i2 W$ A8 e这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
9 U, ^1 |! I0 T h! \ e% p二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
' K z5 W* Y' v! o0 d2 b. h性味有所抵触,故不宜同食。 |
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