蒜蓉粉丝蒸虾的做法，造型漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾怎么做

阿牛

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　　用肥美的扇贝做蒜蓉粉丝蒸扇贝是我的最爱，虽然很馋这道菜但却不能常吃，因为我家附近的菜市场偶尔才能买到扇贝。有时我就会用天鹅蛋、黄蚬子或蛏子等其它贝类代替扇贝，当这些贝类也买不到的时候，我就会选择蒜蓉粉丝蒸虾了。

; h; X5 \1 R. a' \　　蒜蓉粉丝蒸虾也是一道鲜味十足的蒸菜，如果再花点心思做个造型效果更好。下面就介绍蒜蓉粉丝蒸虾的做法，以及怎么做造型漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾。
$ z+ K* V7 |: K　　原料：冷冻鲜虾、粉丝、蒜瓣、生姜、蒸鱼豉油、食用油各适量。
　　准备工作：
　　1、粉丝用温水泡软后再剪短，铺在准备好的蒸盘里待用。

　　2、虾解冻后剪去虾须和虾腿等，再剥掉除虾尾之外的虾壳，挑去虾肠。然后用刀从虾身中间划开一个口子，再把虾尾从划好的口子里穿过来，穿好以后把虾摆在粉丝上面。
5 M& N9 p5 q2 z, o0 s9 C6 `  _7 Q5 v　　3、蒜瓣和生姜一起剁成细末，蒜瓣和生姜的比例大约为5：1。
8 P3 J9 x; I6 k, Y1 R6 M& {　蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤：
; i$ J! l9 G) e$ @) k5 x' y　　1、起锅加少许食用油烧热以后，取大约一半的姜蒜末放在锅里，用小火炒至姜蒜末呈金黄色，再倒入另一半姜蒜末中拌匀。

　　2、姜蒜末拌匀后就铺在虾身上，再盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可取出。

　　3、淋入2到3汤勺蒸鱼豉油，再取适量食用油倒在锅里烧到微微冒烟，趁热淋在盘子里即成。
　　补充说明：
& N$ U* k' J* X/ r/ ]5 i9 t( ]　　1、给虾做个造型主要是为了漂亮好看，感觉造型麻烦的可以把处理干净的虾直接摆在粉丝上。
6 T* W- N* x3 \7 W/ o　　2、在蒜末里加些姜末有去腥提鲜，以及去除虾的寒气的作用。
: D6 W& u4 v1 J) G" f' c　　3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟的热度，这样才能充分激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。