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# R* f% T! q+ x8 ~“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。” 3 T3 P, r+ ]1 Q1 G
主料
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/ W0 l" g, H; p8 k调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量)
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豆腐煎两面金黄。 -
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' H# A2 r2 `: B7 @6 [香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。 -
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/ K. e) ?) X& O5 w$ z5 R" s煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 - , F, F( E' g2 N4 x. N/ e8 J
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5 k" e, P" k/ B7 O* a S放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。 - + ]' l5 I, w' \2 r* j
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兑水,放盐,黑胡椒煮开。 -
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放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。 - 2 f* J& Z2 f$ x6 z1 t! \
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豆腐盛出来。 - . b# K" z' W" k3 s; i
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. S: e" H0 b$ c0 e# ]5 i剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。 - @' }. ` ?* o( b+ h
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) D) d$ j) Z: N( f7 |浇在豆腐上。
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小窍门:后话:
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1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。; }; _4 K' g, I/ [2 q( `
; `% m* j7 h1 }; b8 k5 m# Q2 l" T 2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。 C, c: r( @ V: w. v+ @
- ~# P" J2 ^' `$ ~" p7 A: A 3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 |