家常小炒豆腐

阿牛

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家常小炒豆腐的做法
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8 y( K! K+ p. Y9 R4 \8 Z& }8 [; A“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”  
* E  N+ b- E: q2 |. o: @/ ]7 H) B主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
0 I8 ^7 `6 E, ?调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
- J: B8 ]2 ~1 T8 M' C" M# |+ g1,猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3,豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
) c* g% x" N2 V4 i4,锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
; ~( ?2 C: g1 C& K7 a! q" e5,等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6,把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
& M$ |3 p. F$ {9 {% S8，倒入适量的清水。
4 S1 s, X  \  O3 m3 y. o  O& [9，水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10，撒入少许精盐。
% S5 A* Q  D1 A2 I+ ?! T9 m11，倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
# U& [% J' P/ _( r小窍门：
* c3 M. G1 P/ n0 \- y1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
6 z4 Q/ h8 f6 o3 m7 R, f2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。