吃货要知10饮食搭配 干稀酸碱主副兼顾

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。

3 F9 J- |  C0 P8 n9 f, s从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来，应做到以下相配。

1.干稀相配
. i, L5 k9 \$ u& e2 c  D
冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
% m  d% ?' L* K
2.颜色相配
. v9 G- L! I  D. G1 O* K# i+ E1 z
食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
3 Y" ]& D: }! t9 B" e$ D* L$ H
# h3 g% [4 x* K- H" G3 y3.粗细粮相配
6 ^8 w* ]0 f, Q1 A1 p
0 j' h+ Q9 N# S& l% ~日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。

4.主副食相配
5 Z+ J7 ~) `8 N( B
" K  Z4 p( R, g; A6 f5 Z日常饮食中应将主食和副食统一起来。

4 x3 D/ J( ^8 u$ Y5.营养素相配

容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
6.酸碱相配
$ ^* t0 ]# N' D
食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
) C4 a. \9 H: H7 O
+ a8 y3 Z+ |! v% ^: v7.生热相配
. X8 P! R) o5 h2 R3 x" X1 o0 K* h- v
吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
" O0 N7 k/ T+ \
$ d7 N( Y5 B/ a  ]7 @6 M8.皮肉相配
$ O$ p. N. ], j5 b( M! G0 q; D
, A& ]' `% N$ O/ N" l连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

8 d' ?% [! i8 d" q# E$ ^' @( o9.性味相配
$ u3 }  a. x0 a" C/ G3 \
食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

5 Y) h( i" [; n7 X. i10.烹调方法相配
9 P5 _$ v5 ], Y1 D7 W: z  s
常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。