正式会员
- 积分
- 62
- 比特币
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
2 p% b4 }+ f' z' F' N4 ?- ?0 i2 a. t; U5 |' W* _# U% B& B
1、增进食欲
- ?- B: w+ \7 N( q9 [5 K# P& }% Y2 c$ [, N
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。/ T7 J! |" i/ L; U8 V. o7 G2 B
* I8 V/ Z; ^: H- Z! c% ]
2、健胃消食
( A1 U: L0 S3 U. F0 L# {" r! Q4 o" x% @, k1 }( t! m
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
' O! C' T/ ? ^' h' O; F2 W6 d2 t: W9 p* ~+ c7 G+ d" u
3、散瘀活血
; |$ G- p$ T a7 b; h6 N4 M& Q
/ t$ t9 x. i2 Z( A, d3 [韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。* O W2 o" ]6 X; z
0 Q: u- B4 L: w
4、杀菌消炎
: d9 C6 j" f, K( h9 H& J f* ?% U5 `1 } z9 B- q& l
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。5 w& D1 H5 W/ Y. y# _
1 l+ h, h, Z, l5、护肤明目
$ h" @, }: L2 d% [1 _. j/ X
5 K7 D8 P d/ M) [/ u2 [# Q5 k4 p0 c韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。2 X k4 S8 E- A+ Z+ r
/ V4 A$ ?, {* `* c5 c
6、补气壮阳/ k; | _# X3 B+ o
( w: K8 Y6 _& l
古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。* c3 P1 w# m9 a
! M/ I- `- b4 ~8 U, ^
如何科学搭配韭菜饮食
" U8 Y1 x: m& `4 Q% X. |# j( |; |, n" R3 A2 _) s7 S$ b5 S- @
韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。8 U' N% Q- T; d8 E/ x4 H# A$ C/ Y
0 `$ V- d6 p. \' T: G
韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
: I' W- V$ M/ e1 K2 C4 z; ?- ]0 B. L* @3 ~: v8 S9 c5 r6 }
俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。
% {: J, Y C6 z! X' r O, h4 m% \( E g5 A$ }( q# K
怎样挑选新鲜的韭菜:0 k2 u9 G/ y& r$ |' @: r- }
% ~7 K$ C. `+ X2 z0 x' M+ L1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。5 ^ _3 j9 X( T1 Y
5 l6 [3 P R1 p2 v6 A. _% ~
2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。 B# z# [3 W) {
1 D" w5 w4 U, Z; p5 p8 g, p. \
处理韭菜小窍门:
1 [ B& L, R( q$ @6 g& o
+ J3 t! u( m! |) Y, n+ s清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
7 O5 u6 m2 J' {, Y$ U3 u: p/ l* h5 c5 j! T9 P
汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
2 @5 I* p0 d# ~4 ^8 w, w0 w# b- C% s" l! l+ o
保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
|