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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。
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秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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1 V! t$ @& g E( ^: r. F 主料:
4 X. S. t% ^" ?- @ 鲜鲫鱼、白萝卜( Y% M E; R# S. Q
0 B7 @* U# T" ^- h4 p5 ]! e 辅料:7 j* S' B' N" v
* T$ a: I+ o! O 葱、姜2 h' N. r) j- q
( ?5 }& h! k7 _- T$ z6 j
调料:
6 h% M) c2 {6 s9 L" t
) q b& ~" g. A# h1 p 油、浓缩鸡汁、料酒、盐# D: f* {! d9 g
0 {3 E, a& v/ @2 ]3 }5 [ 做法:9 g) L' j9 P' n& X: X; X+ J+ H E
+ W/ T" K( M2 O9 b* a, J9 t7 V 1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。: v" L3 E M. G1 A, p0 a
; \" G/ U8 K+ K7 l 2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。& C3 B& [, |6 I9 @/ Q4 Y" x
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3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
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4 B5 i9 m! n' L1 ~# m, W* e 4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
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6 X" M4 @8 ]; Z; L 5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
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* Z0 s+ G# `8 x 功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。
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秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤 Z9 @! M7 A$ k" o+ G1 v' X2 K
$ F9 o1 K. P/ Z% h$ O 主料:
+ l) u5 e. x+ W: h- y( C3 G+ {% |
: c4 G' q0 i6 _, r' f0 f 羊肉一斤,当归一两
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3 U( s/ ?2 z1 U1 }( h 辅料:3 U5 l) M# T+ d* s
( O1 T7 v J' k4 q, h. I 生姜二两。
3 s$ v( ?$ [* h8 P$ X+ e
1 N9 h% U E: [: \2 L, l. d, V) j 做法:
* x, n" W& J W" l. z ?8 d4 R
" r# f) B' u. r2 K `! @ 1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。) C1 o7 u3 Z% z" N, h; m4 |
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2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。$ c% q8 l4 j k2 U5 }6 c/ ]
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1 T* H1 W, w' _. V1 O9 I
; u1 z6 s) r6 \. o* Q/ A 功效: 1 ]0 n! }0 Q+ n4 u! @. I! j, [
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。
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8 s1 U& c. J( Q5 B" o6 f 秋季养生汤之三:白果莲子山药汤
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( c7 d" o3 _2 D 主料:
9 p$ s% T8 P/ w" ^8 X: J0 e$ P2 x+ R! a% E& m, Y" y0 z2 C
新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗
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辅料:
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, |4 x8 ~1 Y* ~ 清水6碗
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调味:% i, W( T" N0 S( |3 K* g/ S: w
+ ]1 L) \( n7 ]$ z 冰糖10-15克4 j0 R% p; ~- s- y7 g
3 C& D) G2 G/ k! J 做法:! c+ X& p% c9 ?( y. u P
1 D0 p9 w8 b1 A- B% }& d. g 1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。
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2 M, q# x( I3 C; k# U) G5 D4 S2 G 2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。) }- b/ k+ q; b' s% q
" r, Z0 Y( e1 |2 o2 N7 c 3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。* m# s2 q+ ^3 q4 A1 z+ n
0 Q3 U) u! q! V$ w/ C 4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。" `* i6 U# ~9 Z7 e$ ]! Z2 ?
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5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。2 e+ |3 v% C' o2 _; r9 x
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5 f- d- ?# S6 N' r9 n 功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
5 w& }0 B6 Y# c) C3 m! ~ 秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉2 }8 q9 L" U: m& Z7 c5 M) O
- s" j! H! i7 A$ ]: }- u 主料:- y# }% n- \9 Q v' T2 H* ?# i
: T @; h9 c/ i
瘦肉、淮山片 D# _8 B" w: e. i4 E
, ]8 q$ i5 U A& d& Z! s/ I' V/ y' V
辅料:
h/ W# i9 p, x8 n8 W, u$ O% f/ {6 Z7 ^' X
枸杞、蜜枣、小葱、姜
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! y6 H& q$ c( r$ C& X# m+ X6 r 做法:
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1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;) H5 g' S" X7 a3 f
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2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。
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功效:
9 K% @9 \8 }/ G' c 淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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