夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

8 g$ e* c( M* D: v) J4 s　　动物油的保鲜

. M) s0 i' i! {8 \% B4 G# O% M　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

0 P2 z, [4 h) X0 X  o　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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3 ?* E! X; _7 y! ~- l' M　　植物油的保鲜
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　　方法a

: G" e1 {7 S! X, v　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

4 _' k0 L1 B& j9 {6 n　　方法b

# v. f# K2 c( n　　保鲜指数★★★★★

% v9 z1 z( S8 P, Q9 ^+ k9 R　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

0 J9 y& I& I4 D8 e　　鸡蛋的保鲜：

6 g- C. a" F1 W　　方法a
# @1 \, e! j. [. ]* N; z
　　保鲜指数★★☆
5 B: Z. @" E& V+ {1 d
5 H2 H/ O! u9 H  p/ ^8 Z　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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　　方法b
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- m9 h$ O# A: k" s　　保鲜指数★★

　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

  `/ O+ Y( M0 K; h7 N) |& d　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜
1 y1 ~1 R! w- \& M
* R+ E1 `1 z$ S* e( l% h　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

　　方法a

　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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4 R/ [# c" |6 {9 \  K2 q( I　　方法b

2 [8 Q: Y3 m0 z$ O3 u　　保鲜指数★★★

8 ?2 K/ d6 Y, p+ ~( g) q% p　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜
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6 N4 |% b. Y/ e# W* P　　方法a
9 s4 V0 n$ ]9 t6 o
　　保鲜指数★★

  Z/ @  G& K4 u3 O# g/ }　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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　　方法b
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) r7 @7 f' r. O  E6 m8 |0 Y8 @+ b　　保鲜指数★★★★

　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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% m1 e  M& F' o1 `7 Q, B1 T0 k" ?　　猪肝的保鲜
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) D7 B. V3 ]8 D! A" \" y1 B6 ?: E　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

　　大米的保鲜法

4 s1 U' ^  g, O) j% t　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

　　方法a

# O' a, \, R6 h, Q; ?3 N) r1 o  x　　保鲜指数★★★★★
3 ]  {, }. q: R% U
　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

, w* r6 L1 {! o+ V　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★★

$ s% B# z+ \: W0 f) |% l" U2 [  ]　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

& @( E: T4 m. B: m　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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　　方法c

% n: I# O2 k/ }/ a　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
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　　蔬菜水果的保鲜法

) d- ?2 \8 z( c2 H　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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8 {$ e$ S. {& Y7 W4 E　　保鲜袋保鲜
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% M& b" W0 K) w* _! q　　保鲜指数★★★★★
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　　适用于西红柿、茄子、苹果等

　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜

　　保鲜指数★★★
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　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

( c) [4 l5 s' o0 [$ k2 K, Q! S　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

; I/ f5 m! m" c2 k　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

8 e, D; K1 h9 c, m+ D! C* C　　水培法保鲜
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( m* l! V5 q: x9 Y0 o! ?　　保鲜指数★★★
! ?1 C. R% r9 \$ Y$ t" j
0 s6 g' p: j3 _6 W0 N　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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7 q: e! F0 J& k- e' B# h　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。