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韭菜:* d( x, W, K. a0 ?) F- f
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500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。3 \1 S; s7 t% {1 L2 E/ s7 D
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提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。4 ^8 p H m, m3 m; }7 o
# d- t7 t# ~- {7 y5 ?0 v3 Z 大枣:1 f2 w8 o& O8 R! \( b0 {
* r: G' [- P% t' \$ X 大枣性味甘平,尤宜于春季食用。
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提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
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; K% O# A* d. Z 山药:
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* ?+ d5 G0 A' ^ n& M 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。0 W8 F/ V6 ~& y& D# h' q
1 m! w, L7 d8 K; r 提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。) d' x5 e2 k1 f2 Z& E# d& q2 r
( G/ ]( o% y. [- s# s 菠菜:
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- O9 m: G# Y# ~ 菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
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& q4 m/ F5 e7 h; a 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。 w# `5 P/ x: j; k5 x% l
4 V3 \9 D/ y# d/ u4 x* U 尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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