8款营养菜谱战胜流感

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8款营养菜谱战胜流感
7 a7 q+ N) ^* W正文 我来说两句(0人参与)2011年11月25日06:13 来源：搜狐健康论坛 复制链接 打印 大 中 小  第1页:胡萝卜山药炖羊肉 第2页:西芹炒蘑菇 第3页:胡萝卜炒蛋 第4页:蘑菇炒菜心 第5页:拌胡萝卜丝 第6页:芹菜拌花生 第7页:豆干炒芹菜 第8页:杂粮粥
) P* m( @" j) n: s3 P导读： 随着冬天的到来，天气一天天逐渐转凉，又到了流感高发的季节。当然，注意饮食也可预防流感的发生，小编在这里提示大家，平时要多吃些清淡的水果蔬菜，饮食既要保证营养的需要，又要清淡可口，这些对预防和治愈流感都有很好的辅助作用。  
  

; f' I  x1 c9 ^. m2 \# u7 G$ @' l　　1、胡萝卜山药炖羊肉
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　　材料：羊腩300克，胡萝卜100克，山药50克，姜10克，羊骨汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

) g7 F4 D& O# S) e  w9 @　　做法:

, o% }9 [" d9 \  I0 r　　1、将羊腩切块汆水，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。

　　2、净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
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　　功效

0 C, ^1 W: R& U% g& q　　胡萝卜可润肾壮阳，富含大量的胡萝卜素及多种氨基酸，其所含的琥珀酸钾盐有降压作用，对夜盲症有一定的功效。

　2、西芹炒蘑菇
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　　材料:蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量

　　做法:
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. L0 H+ e/ Q: k& X7 J! Q& s& Q' E　　1.将蘑菇、马蹄切片。
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9 b, J! N2 N1 V　　2.西芹切成段，辣椒切片。
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　　3.起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。

$ h/ r) F# B% O) m9 m5 U　　4.蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。

" F0 D7 a' C: E0 i/ `8 s: n  f　　5.下盐、鸡精调味就好了。
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　　功效
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　　西芹有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。西芹一方面含有大量的钙，可以补"脚骨力"，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。蘑菇富含18种氨基酸，研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、另外，蘑菇菇中还含有一般植物中稀有的维生素B12，具有增加红血球、预防贫血症的功能。

3、胡萝卜炒蛋
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$ U$ b- ?8 h0 l6 u　　材料：胡萝卜，葱，盐，鸡蛋
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1 O( q6 x  N, V2 z8 y　　做法:
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% B; I4 S" M. {　　1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。
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, F0 s0 d' B& m' s1 u　　2、鸡蛋加少许盐，打匀。

9 h3 D' n3 P' k1 Z　　3、锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。

3 v) ^+ D4 l6 p1 x: a9 G5 X　　4、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。

　　5、鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。
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) q, R4 m# v+ j& l) b- s% L　　6、将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
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　　功效
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4 R' R1 v# P; `. [+ b　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

1 D- A/ I" k6 s6 Q3 C; B4、蘑菇炒菜心
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! K, @+ o* _- L5 j( s3 n　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克

9 ~3 k. F/ U; [　　调料：盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克
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( C0 d, v9 j, X6 r1 k　　做法:

6 I, S2 r$ H/ n　　1.将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；

2 n# ]' b9 z0 ~# ^* P' D% Z　　2.小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；

2 B2 u' K- ?' z1 `6 c　　3.锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。

( P  t# Z) m8 r; u. N　　功效
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' t3 ]) T6 V4 R　　油菜心中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜心还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

7 G& g" d/ k* ]7 b- [6 D, O　5、拌胡萝卜丝

: L1 r6 ]& j1 c9 i$ u8 k8 w2 ~: B　　主料：胡萝卜500克
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: |% G2 m) M1 ~　　辅料：香菜50克，调料：辣椒油20克，醋10克，香油10克，盐5克，白砂糖10克

　　做法:

　　1、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝；

　　2、用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；

: h$ w* W# Y5 z" P6 i: T　　3、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

　　功效

　　胡萝卜性温 味甘，性平，可健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
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6、芹菜拌花生

　　材料：芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生
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6 d  w$ Y& W4 ~8 E: f　　做法:
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　　1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜；

* b- j' @' O( R) N: @% S　　2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；
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& P: u$ b; c0 m- o0 G( C　　3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；

　　4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
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+ Q. ^! N+ J( N- V1 ?　　功效

　　芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。
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7、豆干炒芹菜

　　材料:芹菜，豆干，干红辣椒2个，老姜两片，盐，色拉油

　　做法:

　　1.芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。
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% k2 n: t1 V( S+ G2 h! x5 ^+ D　　2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。
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　　3.豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。

" t) [) Q7 A9 c, P9 K+ X　　4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可

: m+ {$ u' [7 m: J( a, |　　功效

　　芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

8、杂粮粥
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　　原料：黑豆14g，黑米14g，小米34g，绿豆34g，红豆34g，薏仁34g，糙米34g，芡实34g

　　做法:

0 {$ U- Q, J2 D" }/ {/ y　　1、将薏仁、芡实等以清水彻底洗净。

; \& g: `3 Y! Q- x$ ~　　2、泡水，至少泡四个小时，要泡得久，至少要泡4小时。
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　　加水，大火煮开后，转小火熬煮1.5小时。

　　煮好后，加入适量白糖，即可食用，冰镇后口感更佳。
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( l9 V! i) Z8 M5 I0 `& y　　功效

　　五谷杂粮是个"大家族"，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。