烤乳鸽

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- T% l& @7 Q$ o% K( \“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽，乳鸽是飞禽的一种，它的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。
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4 D; X- c6 }- w. N       乳鸽肉质细嫩，优质蛋白质含量高达21%至22%，而脂肪含量却又比较少，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%，极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，可以说是滋补的佳品。      
0 E5 N4 m2 N$ t! r6 F2 O       另外，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。      
5 K. ?6 q+ s& a, a% p9 D0 H6 S       蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成，其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C，脂溶性维生素D等，正好补充了鸽肉中微量元素的不足。      
) B9 r' X2 W7 J4 z" O1 Q       所以将这款做法简单，吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
0 y3 P- T% ^: p$ i; c4 ?      1将鸽子的后背刨开平铺，放在碗中备用      
      2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜，抓出蔬菜汁水，加入水浸泡十分钟      
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      3鸽子取出，吸去水分      
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      4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上，晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ，放入烤箱内，用180度-200度的温度烤30分钟即可。     

      5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上      
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3 |! h' R3 w8 `      6放入180°—200°烤箱内，烤制30分钟      
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  Q4 `2 J/ v' V" [+ V& Y8 n+ ^   小贴士：

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5 ?, k. |- a8 B1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆；      2、乳鸽的泡水时间不要过长，否则会影响口感；      
: g4 C5 k% o* z- u0 a" @- v3、如果家里没有烤箱，可将烤制改为油煎。方法是：在炒锅中稍微多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

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