湖南小炒肉

阿牛

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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉 / \/ G) |' R" B+ o7 j/ C5 z	青尖椒 . M3 K4 D3 i8 V% {- {' [4 ?+ ^
蒜 ) F6 `7 q: P7 _1 {  x
辅料
盐适量	老抽适量
生抽适量	鸡精适量
油适量

湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

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2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

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小贴士
做法要点：
9 }3 i" B# u! m9 r9 ^( d# ^' ~1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
, g  S  s; n2 e; \% U$ A* U3 @2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
( p% j  \- G- ^* J* ^- a3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
2 a; U8 G) s4 q7 l3 x4、大火，动作要快！