少油版-肉片烧茄子

阿牛

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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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( r* i7 a8 a/ M% B" r标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
; y1 g* p' L0 a; @$ L5 f主料
9 f( G0 ?. l1 s: t% n, L/ O

• 茄子 (适量)
• 猪肉 (适量)

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8 Q' K$ Q+ y: y: K  q# o调料

• 大蒜 (适量)
• 香菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 面酱 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 鸡精 (适量)

厨具

• 炒锅

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  * p8 C% I& |& I  c8 U& V4 f3 S
  我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
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  - G9 ?, z- ]; [0 m  Z+ I' ^
  猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
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  5 W+ R# A+ l: X7 c8 J( l7 a5 V2 H
  / d# i3 W, V+ N  D7 H3 V下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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  1 Y3 q1 H6 A; X: N# u锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。
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  煸成这个样子就可以了。
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  热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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  最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
  

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7 c4 [* G; _9 Y' c小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
3 M# o& z% w) b  G5 J2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！