吃货要知10饮食搭配 干稀酸碱主副兼顾

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养，所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。

从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来，应做到以下相配。
$ Y2 U6 v, }6 t1 q1 R) Q" S
3 g; |8 u$ O9 @( B- z* v1.干稀相配
4 G7 `( m! P, d3 h" F
  M& ]! U3 ]/ D9 ^冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
. n. X- n& V& I
2.颜色相配

. T  a' Q+ P4 M$ V食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

  L5 l. q2 u2 x, ^3 Y3.粗细粮相配

  B5 d2 \+ `" U日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
6 O1 s  r$ G$ A4 i+ f. K$ h
8 m! s: [: w, `. y# t5 R4.主副食相配

日常饮食中应将主食和副食统一起来。

. F& g. K. s% N5.营养素相配

! s: i/ x' O" S1 g% L( x" g, l容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
6.酸碱相配
  ^7 C/ B) _6 q' \0 a$ n0 }
5 h$ J, B/ H6 W, n2 K3 }% \食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。

7.生热相配

1 D, x! u- _( F$ {吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
1 ]& y) S: \4 [$ L+ v8 F1 z
  s+ R9 O0 |6 }6 x9 |7 t- j- r8.皮肉相配
! X" r; q; i0 U' P* t1 z; o
7 b9 a5 X  i! |2 c6 e  x连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
) X& Y( S& s1 _0 `
9 j' }9 s6 o% O! D  x9.性味相配
1 N1 U) `* v" ~; ^5 a, O9 A% D
食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
2 ?, |0 i& R* n1 e2 A3 x# L
10.烹调方法相配
$ u/ V9 G6 v5 |) O
" T# d- G8 e: ]常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。