巧克力布朗尼坚果派

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商务男，在错综复杂的职场，游刃有余深藏不露的做着四两拨千斤的游戏。
$ z) x7 e8 y; E$ y3 ?1 R3 g
# ^) }3 T  q4 x- V9 H5 I1 j

: x* J9 L" x: y) @: I- o+ P3 P* {——巧克力布朗尼坚果派（方子参考菜虫）
* l2 v8 F& k& i' f2 _% @
: E: x, U$ J& B  X3 @& Z原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）
0 R+ r8 u4 j3 j4 A
1 {3 o" P4 N2 V+ `: J( M; b' \; N塔皮：无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g（约半个）。
  K. N" Z7 \7 J
布朗尼馅料：巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）。
* s1 @9 i6 c" ~# G3 z
巧克力甘那许：巧克力15g、动物性鲜奶油15g。

做法：

' _7 e) x% U4 x/ n' |1、黄油室温软化，加入糖粉和盐打发。
" a) B3 M. `! u+ B- d0 H1 G
  L' w: d3 f% {8 ~5 B2、分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。
. N! L, q. T: [9 U) n- Y8 J7 o
, i& f+ L* G" }" _3、搅拌至顺滑。
2 a0 f4 i/ j6 ~: q
4、筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。
4 e0 m5 W+ f( V7 x- a# A# i
5、面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。

6、用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。

. b/ a4 |. y# s" N- z* h7、取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。
3 K7 F  r/ w8 x6 y, J
; r4 v8 X$ q4 G" W8、把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。

9、用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。
3 |+ r4 ?: P$ Z- Y* x  }
10、锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子。
2 f6 X  c# P' u; f
11、把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。
! r* `4 F/ X& X" n* a
; \* W( h- B- e; @8 h0 w) H, D12、巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。

——布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）
9 J8 e+ b9 N6 `7 b- _6 e1 M
1、黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化。
2 q4 C( u4 e/ v% o
2、加入黄油。

3、用筷子把巧克力和黄油融和均匀。
) N% t( O) }5 K6 I4 B: [1 b, K
4、全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀。
4 G1 S0 K- i# ^% ]
5、筛入低粉。
% m/ }5 K; M8 E' ?* l0 S. h
# S, ~7 N6 X+ p& t; d6、翻拌均匀即成布朗尼馅。


6 w5 _" n/ J9 X6 n
友情提示：
5 K* I( D. C+ k4 A7 p" W
( C- b" i. `1 o9 k1、不建议先做派馅，因为派馅中的巧克力遇冷很容易凝固。凝固后就不好放到派皮中了。如果凝固了，千万不要微波加热，因为加了低粉，加热后就变成了似蛋糕的状态了。