咖啡与癌症到底有何关联？科学家来解释

阿牛

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睡眼惺忪的清晨或是紧张忙碌的工作中，你是否会来一杯香浓醇厚的咖啡提提神呢？咖啡是一种将咖啡豆烘培制作出来的含咖啡因的饮料，现今社会，咖啡与可乐，茶同基本已经成为很多人生活中的必需品。

         

图片来源：视觉中国         

        近些年来，科学家们进行了很多研究来揭示咖啡和人类机体疾病的关联，其中不乏有研究者将咖啡与癌症之间的关联作为重点的研究项目进行探索，近日，世界卫生组织WHO就宣布，饮用较烫的咖啡很可能致癌，研究者表示，享用咖啡、茶这样的饮料并没有什么危险，但温度不宜过高。

        那么到底咖啡和癌症发病风险二者之间关系如何？今天小编就带着大家看看近年来都有哪些咖啡与癌症相关联的研究进展。

【1】Lancet Oncol：咖啡能降低患癌风险，喝热饮则不！

doi：10.1016/S1470-2045(16)30239-X

来自世界卫生组织的研究者们最近发表文章称：饮用常温的咖啡并不会导致癌症，因此不应将其划分为致癌物。

        这一结果将咖啡的致癌风险降到了零。25年前，世界卫生组织将咖啡归为能够导致膀胱癌的致癌物，但科学家们认为饮用温度极高的饮料，而非咖啡，会导致食道癌的发生。

        该结论是由来自WHO的23名科学家在分析了1000多份有关咖啡对癌症影响的文章后作出的。他们称“认为咖啡会导致癌症的证据并不充分”。

        这对于全世界的咖啡爱好者们来讲的确是一件好事。美国2015年一年内在咖啡上面的消费达到了742亿美元，咖啡在美国的广泛性甚至高于自来水。2014年，全球范围内售出的60千克包装咖啡超过超过1.5亿份。

        如今，我们可以肆意地享受拿铁，而不必担心患癌症的风险，除非温度极高的情况下。

【2】人群研究表明多喝咖啡或可降低多发性硬化发病风险

doi：10.1136/jnnp-2015-312176

近日一项发表在国际学术期刊Journal of Neurology Neurosurgery and Psychiatry上的研究表明每天喝很多咖啡——超过900毫升或者大约6杯可能与多发性硬化发病风险降低相关。研究人员表示咖啡因具有神经保护作用，能够抑制参与炎症应答的分子产生，这或许可以解释该研究发现的关联。

        喝咖啡是否真的能够避免多发性硬化的发生仍有待研究，但该研究仍然为喝咖啡可能对健康有益提供了一些证据。

        该研究的结果来源于两项代表性群体研究——其中一项在瑞典，共包含1620名多发性硬化病人以及2788名年龄和性别相匹配的对照人群；另外一项研究在美国，共包含1159名多发性硬化病人和1172名健康人。

        两项研究都询问了参与者的咖啡饮用情况。进行该项研究的研究人员利用这些数据估算了多发性硬化病人在病症出现之前的咖啡饮用情况，并且将该数据与健康人进行了对比。

【3】JCO：每天喝咖啡 降低结肠癌复发风险

doi：10.1200/JCO.2015.61.5062

-咖啡是一种用经过烘焙的咖啡豆制作出来的含有咖啡因的饮料，与可乐，茶同为流行于世界的主要饮品。而一直以来咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题，多年以来科学家之间争论不休。

        最近，来自美国丹娜法伯癌症中心的科学家进行了一项研究，他们发现日常饮用含咖啡因的咖啡能够帮助预防治疗后的结肠癌复发，并能够提高结肠癌治愈的几率。相关研究结果发表在国际学术期刊Journal of clinical oncology上。

        这项研究包含了接近1000名结肠癌病人，研究人员在研究开始早期病人接受化疗期间以及一年之后，分别对其进行了问卷调查，统计他们的咖啡饮用习惯。

        结果表明这些结肠癌III期并接受了手术和化疗治疗的病人中，每天饮用超过4杯咖啡（大约含有460毫克咖啡因）的病人获益最大，这些病人相比于不饮用咖啡的病人癌症复发风险降低了42%，因癌症或因他因素死亡的风险也降低了33%。每天饮用2到3杯咖啡获益比较适中，而每天只饮用1杯或不饮用咖啡的人基本不会获益。

【4】研究表明咖啡可降低黑色素瘤风险

        对咖啡爱好者来说，这可能是一个好消息：一项研究发现，每天喝四杯或以上咖啡——以大多数人的标准来看，都是相当大的饮用量——可以降低最致命的皮肤癌——黑色素瘤的风险。

        黑色素瘤是目前美国第五大最常见癌症，也是与皮肤癌相关的死亡病因中排在前几位的癌症。每年约有7.7万人被诊断患有黑色素瘤，9500人每年死于该疾病。尽管紫外线（UV）——特别是中波紫外线（UVB）——是影响最大的可控风险因素，不过也有其他因素能导致患病风险的升高或降低。实验室研究表明，咖啡中含有的化合物能够降低罹患皮肤癌的风险，不过，在人类身上进行的试验则结果更为多样化，且两者的关联也并不那么明晰。

        为了用大样本回答这个问题，研究人员研究了44.7万名受试者的数据。这些受试者的年龄在50至71岁，在研究开始的时候均未患有癌症。在长达十多年的研究过程中，有2900多名受试者患上了恶性黑色素瘤，1900多名受试者患上了另一种皮肤癌：原位黑色素瘤。研究人员试图寻找饮食和皮肤癌之间的关联。

【5】Clin Gastroenterol H：常喝咖啡可减少患肝癌风险

doi：10.1016/j.cgh.2013.04.039

近日，研究人员表示，他们已经发现了人们爱咖啡的又一个理由。一项新的研究表明，与只是偶尔喝咖啡的人相比，每天喝至少一杯的人，肝癌的风险相对较低。

        这项研究开始于20世纪90年代，研究人员收集近18万名不同种族和民族背景成年人的饮用咖啡等生活习惯。研究参与者现在已经追踪了长达18年，到目前为止，498名研究参与者已被确诊肝癌。

        与那些周每喝六杯或更少的人相比，每天喝咖啡1到3杯的人肝癌风险减少29％。经常一天超过四杯咖啡的人风险降低42％。更重要的是，研究人员剔除了已知会增加肝癌风向的因素如年龄，肥胖，吸烟，饮酒，性别和糖尿病等。

        然而，该研究只是证明了有关联，并没有查明原因和结果关系。喝咖啡的人有可能是别的因素减少了患癌症的风险。

【6】AJOG：怀孕女性喝咖啡或可增加新生儿患白血病风险

doi：10.1016/j.ajog.2013.09.026

近日，刊登在国际杂志the American Journal of Obstetrics & Gynecology上的一篇研究论文中，来自中国安徽医科大学等处的研究人员表示，怀孕期间母源性的咖啡摄入和新生儿患急性白血病（AL）风险增加直接相关。

        研究者Jian Cheng经过系统性地分析一系列相关的研究文献后表示，女性怀孕期间的咖啡摄入和新生儿患急性白血病风险增加存在紧密关联。新生儿急性白血病包括急性髓性白血病和急性淋巴细胞白血病。

        基于对七项研究的综合性分析，研究人员发现，对于每一个怀孕女性来讲，其咖啡摄入和新生儿患AL之间关系的综合优势比为1.22，对于适量咖啡摄入女性来讲为1.16，而对于高水平咖啡摄入者来讲为1.72（三者数据均以不喝咖啡或低水平咖啡摄入者为对照）。

【7】日饮咖啡三杯，肝癌患病几率减半

        最新研究表明，每天喝三杯咖啡能避免得上糖尿病，进而使肝癌患病几率降低50%。

        据英国每日邮报周四报道，有研究显示，喝咖啡能将原发性肝细胞癌的患病几率降低40%。而最新的一项研究则证明，该病的患病几率能通过喝咖啡而降低50%。

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研究者卡罗·拉·维奇雅称，人们总说喝咖啡有利于身体健康，尤其是肝脏的健康，现在这项说法得到了科学认证。
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        米兰大学临床科学和社区卫生教授维奇雅解释道，喝咖啡之所以能降低肝癌患病几率，是因为咖啡能帮助人们避免糖尿病，而糖尿病是引发肝癌的重要因素之一。

        研究人员整合了1996年至2012年9月之间的所有相关资料并进行荟萃分析，其中包含16项高质量研究报告以及3153起病例。此项研究还包含了自2007年至今的900多起原发性肝细胞癌病例。

【8】Clin Gastroenterol H：适当喝咖啡可以降低患肝癌的风险

doi：10.1016/j.cgh.2013.04.039

新的研究证实了过去的猜测：咖啡对你的健康有好处，特别是对肝脏而言。咖啡降低肝癌风险的有益效果可能受益于咖啡预防糖尿病的有效性，因为糖尿病是肝癌的已知危险因素。

        研究人员进行了一项荟萃分析，收集了1996年到2012年9月之间发表的文章，最终纳入了16项高质量研究，总共3，153例病例。

        但研究人员表示：很难确立咖啡和肝癌之间是否有因果关系，以及明确这种因果关系是否与肝脏和？？消化系统疾病患者往往会主动减少咖啡摄入量有关。研究人员补充说：目前还不清楚喝咖啡是否有一个额外的预防肝癌作用。

【9】咖啡，让乳腺癌不再重来

DOI：10.1007/s10552-013-0169-1

瑞典隆德大学（Lund University）的一个研究小组最新的研究发现，对于正在接受他莫昔芬 （Tamoxifen）药物治疗的乳腺癌患者，每天多喝几杯散发浓浓香气的热咖啡，能够降低愈后乳腺癌复发的风险。

        多年来（平均时间5年），该研究小组追踪了来自瑞典南部的600多名乳腺癌患者，其中大约300名患者接受他莫昔芬药物治疗。他莫昔芬是乳腺癌手术切除后降低癌症复发的常用药物。研究人员比较了每天喝一杯或更少咖啡，以及每天喝两杯或更多咖啡的乳腺癌患者，结果表明多喝咖啡的患者他们的乳腺癌复发几率要比喝咖啡少的患者降低一半还要多。

        然而，虽然该研究表明咖啡对乳腺癌治疗的益处，但咖啡是如何发挥作用的，研究人员对此依然不得而知。不过研究人员猜测可能是由于咖啡进一步"激发"了他莫昔芬的药性，使得它治疗效果更强。

【10】PLoS ONE：咖啡因或成癌症细胞杀手

doi：10.1371/journal.pone.0059866

近日，Alberta大学研究人员利用果蝇找到了可利用咖啡因致命杀死癌细胞的新方法，新方法可能有一天被用来开发癌症新疗法。

        以往的研究已经证实咖啡因能干扰癌细胞过程如控制DNA的修复，这一发现是在化疗过程中用咖啡因当作兴奋剂时发现的。

        但考虑到高剂量咖啡因的有毒性，研究人员实际上选择用它来确定癌细胞DNA修复的基因和生物途径。主要研究者Shelagh Campbell说：直接使用咖啡因的问题是想要完全抑制DNA修复过程中所涉及途径的剂量往往会致死。

        但Ran Zhuo和Xiao Li博士生从不同的角度考虑，想方设法利用癌症细胞对咖啡因的敏感性。发现黑色素瘤抗原基因或MAGE基因突变的果蝇，当正常饮食喂养时正常，但喂养含咖啡因食物时出现死亡。

【11】Cancer Res：美研究称喝咖啡或可降低患基底细胞癌风险

doi：10.1158/0008-5472.CAN-11-3511

日前，美国哈佛大学医学院研究人员完成的研究显示，常喝含咖啡因的咖啡有助于降低患常见皮肤癌——基底细胞癌的风险。相关研究报告发表在美国《癌症研究》（Cancer Research）杂志上。

        研究人员分析了参加“健康职业跟踪研究”和“护士健康研究”的11.2万人为期20多年的数据后发现，每天饮用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底细胞癌的风险比每月饮用不到一杯者低21%；对类似的男性而言，风险降低10%。

        他们还发现，经常摄入含咖啡因的茶或巧克力也可以发挥同样功效，但不能降低患鳞状细胞癌、黑素瘤及其他皮肤癌的风险；饮用不含咖啡因的咖啡与患基底细胞癌的风险之间没有关联。

        研究人员表示，此前的小鼠试验表明，咖啡因能够抑制肿瘤增长，这项研究表明咖啡因在人体中或许也能发挥类似作用。

【12】日饮咖啡超4杯增大死亡风险

        每周喝咖啡超过28杯或每天超过4杯，将会使55岁以下无论男女的死亡风险显着增加。

        据新华社华盛顿8月16日电（记者林小春）常喝咖啡的人请注意。美国一项最新研究发现，每周喝咖啡超过28杯或每天超过4杯，将会使55岁以下无论男女的死亡风险显着增加。

        美国南卡罗来纳大学在新一期《梅奥诊所学报》上报告说，他们对在1971年至2002年间参与生活方式调查的4万多名受访者进行分析，结果发现，55岁以下男性每周喝28杯咖啡将导致他们死亡风险增加56％，而55岁以下女性死亡风险则增加一倍。不过，研究并未发现喝咖啡过多对55岁以上人群有不利影响。