怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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- W9 P( j4 a$ D2 M9 M) G食材

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  " R5 y2 D7 f* m/ p" q8 f$ I白萝卜  500g
  
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  , C, b  \( C) x- o糖、盐 适量
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  ; i4 `4 u8 u( g# t- E' x白醋 适量
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  方法/步骤
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  白萝卜半根切成片
  
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  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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  / i& }$ [6 ~! `, |步骤阅读
  
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  将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
  
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  - P2 D2 ?9 g" S( G! e: s5 T15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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  - U* e8 c* F6 t0 W8 `3 J* q在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
  
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  * [9 s, A' n5 v: w4 B. `/ r步骤阅读
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  步骤阅读
  
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  盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
  
  
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  ' y6 O( R' [$ D% F# ~步骤阅读
  
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4 ]; G% U: i9 w6 O' C3 r注意事项

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  " P/ @- r/ t# J+ d$ M! Q用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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