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一、肉末萝卜干) z5 o7 ~" _5 s" }& t
材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油$ S, v- p1 q6 m5 _5 d9 _9 G) M
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
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) \& m9 W+ v4 S4 e& |: r二、麻婆豆腐
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4 x% j' T/ j9 P6 Q* n 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
/ {* _, j# m- j6 V 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
1 ]7 Z9 X- U5 u0 _6 D9 S& x7 h 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。7 q1 i/ q0 n% s( P
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。# W8 u) e% s4 j7 {5 E7 h1 |/ k
4、花椒粉少许,葱花2根。
3 n! K e8 W r% w. E 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙* Y2 X+ ]6 K! W5 j
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
' a3 u5 g, k5 M 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。: N! L/ l! x' w' U
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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