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一、肉末萝卜干
6 R3 M" b5 P" [, h0 y$ K3 F7 i 材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油3 y! ~. v* {; e7 q4 Q
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.# w* W5 e( U7 |% p; _8 n. {& R
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, L( f1 [9 _* y8 M, |6 G二、麻婆豆腐7 k) A; Y' ? K8 l
材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克" R1 B* s1 b1 V6 e! a( n X4 I
调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙) U0 o3 T5 S8 K9 d2 W0 ~5 f6 v
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。: u* Z. X8 a8 _( Q2 C
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。+ L1 F5 y1 @5 \% g
4、花椒粉少许,葱花2根。
& l$ c" n# D) Q* l* p5 B' U8 W5 t 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
9 l$ T/ i% F, l3 Y2 ^* z+ k# V0 E- c r做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
0 _+ ^9 H8 h' E6 B- Q& o 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
+ ^! b9 r# y( l* F" W1 |8 {, n( b 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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