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用料 ) F( j5 i1 L' A$ F% N
很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法 如图 ![](http://i4.xiachufang.com/image/200/74538c967b5a11e3ada9e0db5512b209.jpg) 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。 ![](http://i2.xiachufang.com/image/200/76150f0a7b5a11e3ada9e0db5512b209.jpg) 郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。 ![](http://i1.xiachufang.com/image/200/76a04b7e7b5a11e3ada9e0db5512b209.jpg) 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱, ![](http://i4.xiachufang.com/image/200/785281da7b5a11e3b5bdb8ca3aeed2d7.jpg) 中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒, ![](http://i1.xiachufang.com/image/200/79b21a227b5a11e3b5bdb8ca3aeed2d7.jpg) 接着放入葱姜蒜片炒香后, ![](http://i1.xiachufang.com/image/200/7b1867f47b5a11e3b5bdb8ca3aeed2d7.jpg) 放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右, ![](http://i5.xiachufang.com/image/200/7ca14c767b5a11e3ada9e0db5512b209.jpg) 倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。 ![](http://i4.xiachufang.com/image/200/7f0da1b27b5a11e3b5bdb8ca3aeed2d7.jpg) 如右图 ![](http://i5.xiachufang.com/image/200/8088df667b5a11e3ada9e0db5512b209.jpg) ( E& D% r' P3 |0 R
小贴士超级啰嗦: 2 s+ g) ~2 z- [, a. j
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**白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。
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3 e, B# O+ T# F**散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒。 * d' ], k: a: x% k ~' y# X
: R+ z' R7 I+ ]& M**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒,这样更容易炒香,吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
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**炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。 ) Q" F" O5 E' b
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**干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。
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- J6 U; Y7 f4 K6 }**这是一道十足的下饭菜,吃多了米饭,不要赖我哦。 |
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