脆皮豆腐

阿牛

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3 a' S7 R. ]- x! n" N6 K主料
. q) c( t* ~: A; m5 |

• 北豆腐 (400克)

4 y( d' g: @. o" y
' c1 b. I- [3 |8 s" M7 S  E调料

• 鸡蛋 (1个)
• 青辣椒 (1个)
• 咸菜 (1小块)
• 蒜瓣 (3个)
• 花生油 (1勺)
• 生抽 (2勺)
• 白糖 (适量)
• 香油 (适量)
• 醋 (半勺)

* i( H9 `7 m/ B" ]
厨具

• 不粘锅、平底锅

• 
  
  0 m5 c0 ]' D" o. Y8 Q8 K$ e: w3 S
  2 N! c9 z) ~: u( F8 l豆腐控干水切大小一致的块。
• 
  4 P9 w" u" y: N" H) o/ l/ J0 ~0 M
  : \- o/ K, W# u& P' Y4 K' |
  鸡蛋搅拌成液。
• 
  
  / r$ t1 p* |: X& b, M
  豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
• 
  
  / W9 d* q) t( I/ {
  油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
• 
  
  4 w) @. h- M! D  z
  两面煎金黄出锅装盘。
• 
  7 u- Q/ X( g6 [, z5 D) K0 S2 E3 u
  
  青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
• 
  / n" }: S# \. @: B0 a: J
  * F" A& E) N$ o. H7 h
  , L! U* \# ^& K; m加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
• 
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  - T5 b; f) j5 W' \9 X
  0 U6 p, U$ i3 i) D( y, [5 K" q豆腐蘸酱汁食用。