排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 1 G. r! V4 F* p: Z0 T3 z0 I
辅料
葱	姜
蒜	八角 9 N3 x; J9 U0 ^* G
花椒	盐 - p6 [3 \" S# g3 C' b3 [6 d* ]
糖	醋
料酒 , ]9 n$ h1 R" j! b: O	酱油
冰糖	芝麻 + e9 Z1 D' W: c, D

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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& d" I' R. o' t3 ]2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用


9 v+ Q8 G+ T- g9 m$ T: w: o" B: X4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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0 F" y( z7 Q# w- d7 T& a5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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4 ~1 `( b5 n: m; M5 X( E6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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1 j$ \; N0 d$ ^/ R: y/ R8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
" ]/ [; [, I/ ~' J0 R小贴士
/ u) V4 W. u8 b% C2 F% l, Y( b排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
: \. t3 s6 h  x8 k收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色