排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 * r( S. q5 J0 c1 Z7 ~/ A2 N	姜
蒜   X; m( C9 F$ @8 g% ^& p+ L	八角 ! T- F4 p- k) i1 F! f4 C
花椒 9 x  p5 D, R! h	盐 0 |3 D5 n# [; w- r4 ~
糖	醋
料酒	酱油 - z$ k$ u; N' p; T' I
冰糖 ( l6 ~1 }/ l9 m	芝麻 : {6 o* `- }* H- G# e2 N* e* ^

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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! {7 Q% Z: \0 e$ \0 O2. 捞出排骨，沥干水分
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# p4 R, n2 _; J% b+ {4 u9 `3. 盛出一小碗排骨汤备用

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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色

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8 \) j; D: j4 [$ ?5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋


6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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9 l+ Y! k7 r: d8 x0 {% E8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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! d! T- M6 O: h( T% X- f% b5 {5 l排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
# f( `: m. v  }; z% h. \. k! L排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
2 p$ k6 n2 z8 R& Q# u收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色