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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图) - X2 T% y% D1 D* T4 X
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
w! y0 i! L* U' |; x9 f1.大豆2 L" j6 g4 D% |5 e' Y
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
4 |, b8 Z- f/ b它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
8 \8 [2 s( e; N8 P/ A4 t还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。- E! T' F3 [. B
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。! w% X# N$ Z. o2 f' n# [5 m# n
2.羊肝
" |8 O6 Z! G- l Z中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。" N Z1 _3 F9 @- x$ Q7 _/ X
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。" Z A! f) c; j' M" Z/ i9 q
猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜
$ O [5 M7 u9 V( t% z& X9 g3.香菜
; R& @9 Y! i' F7 O* z Q& V芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
4 b( x& \# ~5 O芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
4 r7 p# ?% z8 F2 t一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。( {" S$ }* H/ s
4.牛肉! {& L5 Z9 m \1 N: K
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。& b& d; t4 [1 @
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
# L8 N+ n* b U- f% G二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。2 v. x7 z* Q }( u: m0 ^
性味有所抵触,故不宜同食。![](http://img.ifeng.com/page/Logo.gif) |
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