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| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | 猪肉的前腿肉& n) U1 f" E$ f2 p6 G7 P: r" x
| 青尖椒
0 L5 f% ^# Q+ \1 j" _ | 蒜
" J+ O' M/ q4 v( d, Z8 _7 f | | | 辅料 | | | 盐适量 | 老抽适量 | | 生抽适量 | 鸡精适量 | | 油适量 | |
湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
/ R" W) x' \& }6 }# r- G2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 . o& d2 ^! S9 P" E) r
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小贴士
( c6 r) }, H% } d: ]" I做法要点：& \/ L3 r( _1 f4 ]( N
1、青椒不能选太辣的，但一定要香；1 m4 D' U0 x: C: a# Z* F. `- q
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；/ x' |% \. |- Z+ }2 k! u
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
' Y4 y" f4 P: ^1 k: v6 \4、大火，动作要快！ | 
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发表于 2015-5-21 05:53
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