木须肉的做法

阿牛

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简介木须肉是一道家常又美味的菜，家里做的话无需追求什么正宗与否，一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，还有加入黄花菜的。
% n* o+ X  t. y  r* E# H) E几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜颜色诱人，而且口感丰富又营养均衡。
  依依美食
用料   

鸡蛋	2个
瘦肉	150克
黄瓜	半条
胡萝卜	1个
黑木耳	几朵
油
盐
生粉
白糖
生抽
淀粉

木须肉的做法   

• 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

  

• 鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

  

• 热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

  

• 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

  

• 倒入切片的黄瓜，翻炒均匀

  

• 加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐

  

• 加少许白糖提鲜

  

• 加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水

  

• 加入炒好的鸡蛋

  

• 生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

  

小贴士1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；
2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；
3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。