百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

7 H6 X5 y- m8 i# s0 [" E花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
+ U: b: z/ M2 E. @* J, V·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
, }$ u3 G' L( ]( X7 t$ y·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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* u# B/ v& l% c+ T2 Z0 Z有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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) k. R+ f; W0 z/ T0 B4 D. M墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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4 s, L7 l/ z# x  O夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
熟透的芒果 1个
. o/ |/ A" C& W, y+ g, \( T熟透结实的牛油果 1个
; Y4 t/ u% H. T' [1 |/ v) Q墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
4 i% U1 ^! p) x8 ?+ b盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
% h3 y: H( z% M' D4 r  U花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
% E! R0 I$ A- C& T做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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+ y9 N" j0 G  d. I8 y4 }/ @6 ?9 D中华风味花生海鲜烧烤酱
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' O' l: z8 Y# i1 t7 I* B. f怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

0 a: U" H8 @# Y: b0 A# B' W准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
* K1 f  H0 L( u! i' ~( t: V完成分量：大约2杯 (500毫升)
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+ Q) K* {- J' D* u, e& g& g) P材料：
( `; d. c0 Z& C0 b8 Y菜油  1汤匙 (15毫升)
5 E! s& ~  j/ t+ q; R3 ?洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
7 k9 m( q! ^% H6 j. y蒜头 (切碎)   4瓣
, _- a# ~/ r! {7 ~7 q番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
1 b- }3 ^: {/ l& L/ F花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
0 s) {2 J$ W4 S) Y6 R; E海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
9 \- \9 m* o  y* t. `- I盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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: G& A) q7 D3 _; k. c8 f0 N# |想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
" m9 d4 j: u5 y5 _5 S完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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/ b( K$ p/ o# h; U( F0 {
( |$ h. q, [$ g/ c" u; v# e材料：
9 `5 ]+ W+ _" ]( `椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
5 X' H" G) @) z% ]青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
3 J$ @! i7 M/ f. c糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

* B9 t6 \4 [( U8 U5 |; ?/ ?/ q做法：
& s. [: M' q% K' ~. {% T将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
4 K% }4 D* P3 j! ^$ e在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。