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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。9 G3 [& q% ~; t4 `( F
- _6 ]& ]' T* b P0 ^, i2 `1 C1、增进食欲' Y0 ~5 \) T3 f. r. s
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韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。9 V2 a. }5 i. \) V( F9 l- w6 _
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2、健胃消食$ I' l% x2 m0 c, b* \) _$ K2 p
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韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
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& K8 P) E& Y6 _( }. d3 @) T3、散瘀活血( L3 V; u6 l/ c6 h, f5 X
. [! v# p5 M/ X! B7 N+ E" ?韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。' n/ ]( Z) J$ T8 v" p. ~8 f3 @
9 d' L8 Y3 S% c* N, k4、杀菌消炎6 f, G+ W/ n+ s: h/ [' _( \& B
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韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。+ ^% E% K9 X, \) p% Q9 A; }, b: o
$ }. _; ^7 M3 @, v$ P' V4 {" |5、护肤明目
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& X4 L/ _# S- d' ^韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
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/ d q# o6 z, W& j0 e6、补气壮阳% a/ X) v+ H3 c) V) q% `
- ~/ _! _% v8 [古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
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如何科学搭配韭菜饮食
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韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。* w9 a) O1 A: S4 h, L8 g
5 n3 B# ~/ o; I3 s$ P韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。* q7 Y h* H1 @
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俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。4 F- a" q! z4 d F K" B' a3 C
C5 H: M8 r; X% x% O怎样挑选新鲜的韭菜:) G! [3 y o E% s3 F; Q
# B$ t! {7 N" u" ]# M+ X; b: |1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。3 }" Z1 q, V- o5 F0 e& l+ W
- m/ y: Z& n# h" E. k! ^2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。! s. y2 J6 Y: {! }9 e2 m
8 _7 u: Q! ~9 O! T$ U8 J+ k0 x处理韭菜小窍门:
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清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
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汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
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保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
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