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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。
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- a. e6 L8 g5 Y9 E& [# z4 s0 ] 秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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9 @. D4 J- b$ M# Y% b3 U 主料: " |( ~" F" p5 O
鲜鲫鱼、白萝卜
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9 |) r# @( G- q 辅料:
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葱、姜
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2 U3 U' V* N# x7 B2 G( u 调料:
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, o& e! F3 o2 P) n- b/ L: o 油、浓缩鸡汁、料酒、盐9 v# q F) b) x3 D- @- X
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做法:
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1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
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2 c, p" A6 P, P" _ 2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。$ r. E2 V7 R+ N. }
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3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。7 k: [" K% Y) o+ A& e7 R
) w: d' d' Q7 `+ c$ p! x
4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。( g7 `; @( A) G
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5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
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+ f' @% ]* s8 B/ T$ G6 l1 C$ l+ o 功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。
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, l/ ?4 |5 l+ j( A+ ~" t* U2 l 秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤
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4 x9 c0 ]6 u* d1 W- u0 ^ 主料:2 Y4 F; O9 {0 ]* [ s( }4 g
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羊肉一斤,当归一两% Z+ b! G. ~! F' [5 |. |& ?
% n0 S* l" f7 H) `+ i! Y 辅料: H6 L! P! M0 w0 M% I2 P
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生姜二两。% C8 o6 x7 e; j
$ P1 Z$ }. C. e5 ] 做法:
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6 [, B3 c, n: r1 t% K 1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
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4 {# A$ k! D9 e. {- u+ U' B' N( H 2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。5 Q! k, z: \, T; \2 Q
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( n+ l9 G }! B5 _- j5 P: F$ Y R( @: z# X2 R% T
功效:
) r8 r& o8 H' q. R0 ^- h 主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。
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4 q9 \3 B/ ?7 y% B: j/ n 秋季养生汤之三:白果莲子山药汤
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* ~ N; U# b" U" H7 ] N 主料:
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9 p, h2 |% l% }2 ` 新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗
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辅料:
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5 i9 F# I4 g0 j 清水6碗
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) J4 E5 x, r6 P6 m- g6 d8 N& Y 调味:3 l2 ]- T5 x+ y* C+ S5 q+ Y8 b' J
5 G7 G: U4 X+ [3 o7 d- a 冰糖10-15克
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, P. O0 N& I5 |* y9 H8 W/ D$ y 做法:0 x# d! L x. q. T d. |( W! ~' X3 w
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1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。. g' z: D* t4 J, Q" d7 z$ e* u- I
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2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。
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) Y8 d/ I$ E8 v4 N$ ` 3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。
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4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。
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" q9 `2 M) ~8 F% {: P! ^$ c& F7 t0 } 5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。
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功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。. |6 Q/ a' B& E' {
秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉
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主料:
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) a1 x0 F6 h( J 瘦肉、淮山片! B+ C$ @2 G3 s
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辅料:" m- `. E4 [7 G5 n+ H
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枸杞、蜜枣、小葱、姜0 a# i8 e* w6 A* @
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做法:
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1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;
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2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。& M; ?2 R s! t2 T7 D8 B
) p. p4 W |+ L& v) ~1 u3 _1 O
6 ~8 I j% @1 F: q& I7 s 功效:2 h2 A+ c# \5 A* F
淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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