夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

9 Z( V% Q  @  b+ v" Z　　动物油的保鲜
& w2 }; _" K& e4 {1 T( j
　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

+ k3 W' d6 q/ A5 Z2 a, B3 w0 F9 t4 i　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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) i% y! V5 `) O& `　　植物油的保鲜
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, q0 _, a1 G' n3 Q) @/ S. Y7 l, A　　方法a

　　保鲜指数★★★★★
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9 G4 f8 R2 F1 l, K　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★
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4 Q* G( I' @- V　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

' B# _( Y: n2 `4 ?- _　　鸡蛋的保鲜：

　　方法a

7 ]+ V+ [& |3 ?# k　　保鲜指数★★☆

$ S# c9 a3 U3 y. j　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b

　　保鲜指数★★

　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
; E+ P( B5 U/ w) f$ ^! ~- ]8 \( p
% U, \4 B5 N; r$ `! h7 o' A5 H　　鱼、肉的保鲜法
# R9 }3 H8 J) w* X. e1 Y9 U
( \; h$ [( z& Q/ d" e　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

; x, E6 {  H& u3 o* O: |　　肉的保鲜
/ h; B+ S7 P) h4 Y: P5 b
- r' ^3 o. [& g/ Z  V　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

　　方法a
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! [) J1 P! b2 a1 w) N& S; K, x2 e　　保鲜指数★☆
2 U, E1 N! Q; t$ W
; p$ W" C' u* I2 l$ b6 {　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b

/ U9 m5 {9 q  G3 k* k. x　　保鲜指数★★★
  E5 U, T' X, s* y: e9 T$ S
* h9 o+ R6 @3 A( m! m2 |　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

8 F+ b' Y+ j3 g# u　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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; s" h7 k4 J8 q$ y7 }3 N　　鱼的保鲜

) f1 @! |- g' n　　方法a

3 l% j# l& }/ A# F　　保鲜指数★★
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( G+ r1 E( x# O) G8 A　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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! q2 I. E: \' O! Z8 A　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

3 @( v2 M) z4 f- B( a. e) f　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

( a" Q/ K0 u( u5 H　　方法b

) l2 W6 G- z1 R8 E　　保鲜指数★★★★
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　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
) h8 u; D9 E' ?. y; g/ j8 _
9 q, [4 t2 h. E( a: {* R7 _　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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  l2 H& l& t8 V; U* Y　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

　　猪肝的保鲜
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　　保鲜指数★★☆
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1 T4 l7 ]7 j" ~* h　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

+ Y' h5 }& ]' ~- r4 P5 o0 @　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
( r. V$ U9 q  a6 y% n; u, Z' r! C
" e7 R: O  k; |& j　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a

8 X6 F) o- v. ]+ E& s　　保鲜指数★★★★★

9 p7 D! S( f" q7 q5 h6 W) \　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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6 {4 X6 J) d2 k% w+ G" V) P　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

* g( T4 G3 @4 x4 W9 p; ^) Y　　方法b
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　　保鲜指数★★★★

8 ]5 |( j1 S  d2 S& R# I1 \　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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. A  O* s; ~9 \' [6 g　　方法c

　　保鲜指数★★★★

. a& T1 g6 {/ L6 m5 U( X! U　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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: L4 A- V' V. F: G' T% R" Y" o0 B　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法

　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

" Y+ b# d' Y3 B+ c　　保鲜袋保鲜

- c4 i/ [) b$ Y5 v9 R2 V+ E　　保鲜指数★★★★★
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8 G4 u' K: I# x& p* K* N( j　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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$ i; e5 ~8 R$ Z% {! F% C　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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　　包裹法保鲜

' N4 p& V' g- l6 M1 h$ R　　保鲜指数★★★
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% l' U0 [3 b9 p) {8 h　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

( n# R; B3 A; M/ |　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

- R, M, O3 Z" A; f9 L　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

4 k, P2 z( \. H" d: o. c　　水培法保鲜

　　保鲜指数★★★

# U5 ~! H* T2 H　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

$ t, H# t! D5 f0 t& B% z- y　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。