正式会员
- 积分
- 62
- 比特币
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
导读:瓜子和花生应该是大多数家庭常吃的零食之一!看电视打发时间的最佳拍挡,但是你知道么?瓜子花生是不能乱吃的!.
: _: ~1 L, E* p. j) e 对于坚果类的花生、瓜子,少吃则有利,多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15-20克为宜。无论进食多少,都要严格将其热量计算入全天食物量中。7 N( o6 g5 Z! {* y" v; C
9 W. G8 ^9 R: Y& ]6 }$ O U 花生和瓜子味道鲜美,含糖少,不少糖尿病患病认为多食无害,经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低,但含有较多的脂肪,属于高热量食品,如果随意吃,不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多,都会导致血糖、血脂的增高。4 x% `( t0 V! N0 {9 q
9 [# m- j/ j$ Q: Z) n 每100克花生(去皮)含589千卡热量,每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡,均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入,使体重增加、血脂升高,不利于血糖和血压的控制。
B1 s* r! Q7 b S+ r- x' \, ~4 x9 {+ b6 `. R! g: f7 G
$ Y( S% z' V# w( M. ]" y
. i8 _9 e% ^0 d' L5 v, M2 T
" |% J2 J, b( Q5 ^) j( O7 L
南瓜子多食同样不利控制糖尿病病情
3 p5 S5 I) m3 U7 d4 ^! }! [$ @- w$ N7 s% o6 ^
有人说南瓜子有降糖作用,市场上还有用南瓜制的保健食品。专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维,但含有较高的脂肪和蛋白质,每100克南瓜子含46.7克脂肪,多食同样不利于控制糖尿病病情。2 I4 J4 N5 k4 h, k7 C
花生煮着吃更科学' I4 f D8 s/ Z, _7 m- P, M" W
* Y( Y, e0 S" G! I6 y8 b! M 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇,有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能预防癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗死的发生。3 M5 H0 b) g5 O$ s
& @, d; n% ]) }
然而,我们在享用花生美味的同时,也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。
2 X. w+ S3 B) d7 ]. k
8 Q) @% w8 \) S9 _6 A# u 那么,怎样吃花生才安全有益呢?首先,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热,即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水,经过漂洗、水煮,能被去除大部分。从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全。" m+ q/ }+ } b4 T: j: _7 T
2 W& p# I# ^" ?3 D' O4 c' r
花生含有丰富营养,但有四种人不宜吃花生。0 C& b2 @+ M+ K& s
' O Y$ j4 I8 h( r2 O
高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。' I, \/ T C: n9 [# O
; H$ |- A9 l* @1 Y5 k& ~/ @* h3 Q$ E
胆囊切除者:花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。( Y6 v5 K& Y' X1 m$ m2 i6 ?' p
, @6 b" W0 B" f" N" M 消化不良者:花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。& W& M& e) Z2 J
) Z3 T, e! s. E( i 跌打淤肿者:花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。 |
|