抗癌组合：西兰花加芥末

阿牛

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　　科学家表示，每周吃西兰花3~5次，可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称，美国伊利诺伊大学学者最新研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强，并且越辣效果越明显。
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　　抗癌菜谱：
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8 Q, Q$ L8 k% d# `6 D7 |　　西兰花芥末炒虾仁
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　　原料：虾仁15个左右，西兰花一棵，适量芥末。
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7 \0 {* ]! K1 \  E3 u　　做法：

' Q' f( \& x- N, ?% S% Y2 N( a　　1.西兰花洗净，根去掉，掰成小朵，热水焯烫。

& n; x* K# A+ i6 _6 y　　2.锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。

　　3.倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末，可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。

/ H5 G3 J' X- z' K4 V0 K　　烹饪技巧：

4 \0 V9 g' ~/ `( A2 E3 q　　菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗，做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。
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  Z! t; _! Y# s0 P/ x3 P6 v! D　　把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯，但注意在水里面滴几滴油，再放点糖，少许盐。焯水之后捞出沥干，可防止西兰花变黄。