烤乳鸽

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽，乳鸽是飞禽的一种，它的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。

1 A8 V2 @7 J" u& y+ Z- H$ ^5 T
" K) v" Y! R! n; g
/ Q8 q1 w6 k# x( j8 _0 _  `       乳鸽肉质细嫩，优质蛋白质含量高达21%至22%，而脂肪含量却又比较少，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%，极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，可以说是滋补的佳品。      
4 @4 L1 s# |6 T8 l: ~+ f. [5 P3 t' [       另外，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。      
/ t$ F& x( b! o* k( d) l, n       蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成，其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C，脂溶性维生素D等，正好补充了鸽肉中微量元素的不足。      
       所以将这款做法简单，吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
      1将鸽子的后背刨开平铺，放在碗中备用      
      2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜，抓出蔬菜汁水，加入水浸泡十分钟      
7 Q$ c  I2 v  \5 l" V
% d0 k9 g$ F- g7 C      3鸽子取出，吸去水分      

- S; o$ T( h" Y: k* _- l      4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上，晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ，放入烤箱内，用180度-200度的温度烤30分钟即可。     
9 c3 Y+ J5 X, z# [" Q
      5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上      

- t' {- ]1 C/ K+ \) v4 K      6放入180°—200°烤箱内，烤制30分钟      

   小贴士：
" S8 ?) E* |- u8 ?3 ]! \& I
      
      收缩      
2 B% u2 Q5 L7 W' f
1 g# g5 U" T* _, s1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆；      2、乳鸽的泡水时间不要过长，否则会影响口感；      
* \: D# r6 M# F1 i% @; u3 R. a5 N3、如果家里没有烤箱，可将烤制改为油煎。方法是：在炒锅中稍微多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
( V+ a6 Y8 @; C
  _- O9 i) r- ~) ]9 x! d
$ g# a* J7 \/ G) D! w# L5 c, P4 }( |