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一、肉末萝卜干* \+ ?* l! Q* f3 J) ~0 ]) W. Y
材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
+ A* }: v2 M$ u. i7 N# N2 a 做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.# E' ?+ s5 f% m$ m! g* I" s
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二、麻婆豆腐
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2 p2 U2 }- f- I# M' y 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
. O* ^, X- K! |/ y8 V! n 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
/ h+ I/ d4 g* \ p 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。
9 b) u- U! ^$ [1 E% k I 3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。$ G! P. t/ j6 `# r9 i
4、花椒粉少许,葱花2根。# C' b, d% J( T6 P: p+ `
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙3 M4 d" ?% L; y
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。/ K5 V4 O* p% a
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
2 @% d% [" E" n+ |9 }1 Z 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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