排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 . A* h) i1 |% t7 z+ L  e% F- L# u2 ~
辅料
葱	姜
蒜	八角 ! U' I/ k. t8 y5 B7 p* B! M
花椒 / |. @7 K  ?; u/ L1 V	盐
糖 1 ~+ O" H. I8 b1 }	醋 6 c7 G6 o" d  }/ `! @" q9 p
料酒	酱油 ! T% o2 J! b- z1 F  Y% b
冰糖 & R! W: r! @- Y" e" n	芝麻 8 }0 l5 x. X. b; U& K, C7 ]

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

4 a! A1 a$ s' K4 P- [- `( w1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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0 S( L* K; Q0 z6 k1 S) Q& s- [2. 捞出排骨，沥干水分
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) l8 ]. {6 r7 t/ Z& L0 U# y3. 盛出一小碗排骨汤备用

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! F/ s9 C3 _5 g4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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$ z: v! P' V0 O" }% e; U; T6 y* D8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
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排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色