排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 ! f. h' `6 t, Y4 b( q  g
辅料
葱	姜
蒜 . n9 i) `) s4 X( r6 W	八角
花椒   Q. k( d: M9 T	盐
糖 / U. g" l/ h, P) h# o0 M8 t( r# _; @& l	醋 $ }) k! D% M4 N3 ]% b
料酒 1 d# k- U3 X; z	酱油 ; |9 V  J$ Z0 u' T
冰糖 5 v3 m9 Y" a- v: [9 ]$ q9 l	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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' z$ G+ O; B- _3 |2. 捞出排骨，沥干水分


) M% b+ A2 ~, f, }  Y3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


$ i# n+ \: ?6 v  a$ U/ J) E5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋


6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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% X8 g2 T  o+ g  g" t7 p' _8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色