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难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉3 c) ^+ L8 j6 S
| 青尖椒3 P% u' }6 r' e, R; Z
| 蒜
& i% D, O V& E* G# F% c5 t | | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 7 R; S) D7 k: G
2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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5 h0 m# W' d' s4 o$ K8 Q1 @( ]小贴士8 o- {8 J* y, j, a0 P9 X
做法要点:
_# z3 c/ C, z1 }3 T2 R! Q: H1、青椒不能选太辣的,但一定要香; r7 v4 A0 }6 h' t/ w
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;/ Y2 \7 ]9 E; }6 N' q+ k
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
: `% w) X* Z! z+ G& E/ ]9 {4、大火,动作要快! |