蓑衣黄瓜

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

[url=]
* r1 U2 }% W  A+ o3 K+ o[/url]
“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
% s" v6 U, P2 j' E2 _/ ?" o/ h标签： 微辣 腌 半小时 普通 常见菜式 家常菜 素菜 凉菜
主料 :黄瓜 (1根)
' E3 R0 h4 k) \8 c& w3 G) o
% M5 o1 \: L& c, h5 G! H% m调料 :蒜 (四小瓣) 红辣椒 (一根) 花生 (适量) 生抽 (小半碗) 镇江香醋 (一瓷勺) 红油 (一小时) 盐 (适量) 白砂糖 (适量)
% x0 n# T; C4 j: |) Q  a
厨具

• 炒锅

• 
  
  
  准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
• 
  
  2 r2 B; w2 B1 \( r2 [4 {+ p
  蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
• 
  
  + q- Q* H" \( M: f; r3 H/ X
  , a4 x$ d$ c, M0 ?3 j8 l- t黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
• 
  - o  ?# l. Z  M- a, r7 F
  
  2 W% v$ _, S% [" ~再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
• 
  
  
  切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
• 
  
  8 v/ w0 m0 w6 h$ \% B* d) n
  把黄瓜摆盘圈起来
• 
  / C7 C# F! M' C0 h; _) @6 I) e
  ! r9 k, `5 X5 t8 M* d
    R0 K  J# ~$ x$ X, M3 O把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
• 
  ( ~5 P$ J  x# i
  
  锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
• 
  # N- d: H, }, W
  
  : u# R' f' M7 F' Q把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
• 
  
    P# W! J) m- b% a2 g3 q6 o4 U
  * q& n" |5 U7 |2 Q! I0 t% Y) L加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
  

3 _% Q) @) y. m8 a
5 R& o$ D) P4 O小窍门：1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。