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$ J& S7 F. g8 u) A$ p2张图片
6 m' R8 q2 }2 L- B6 R9 R- ~& f% J“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。” 8 I% y' J/ v. i& P% @! C1 D& ?) R
主料 ) f* i1 [+ G* F3 Y. N+ v
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* P# U* B' S% P3 n8 m调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量)
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厨具 0 a& T6 T" b" q) q& N7 g
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2 z3 Q' Y% l5 \6 ? n: L" A![](http://static.meishichina.com/res/num/1.png)
3 f B: ?% ?7 u- M# h5 z: F. p! D豆腐煎两面金黄。
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![](http://static.meishichina.com/res/num/2.png)
. L" ]' Q2 G9 o1 B' Q0 Q香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。
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* v1 Q! b5 p" |/ @煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
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![](http://static.meishichina.com/res/num/4.png)
8 |2 t2 h8 g. p, ]7 `放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。 $ J1 H( L, A5 S' G7 C/ [* K
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兑水,放盐,黑胡椒煮开。 2 B8 ]7 ` I, `3 j* y6 `
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! h) ^" ?0 v0 ?. q放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。 ! s) [5 F) N6 L4 j* o0 a
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. s0 Q9 Z7 ^8 C% O7 W2 g4 X豆腐盛出来。
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$ r( t" M# I9 U$ x剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。 # H6 d' R* O6 c7 l9 d
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浇在豆腐上。% O/ ]4 B% l8 _ Y) b! `
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7 Q, N! z7 J P- f小窍门:后话:
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1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。
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. l6 m' G1 ^! {6 R$ Z 2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。
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3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 |