家常小炒豆腐

阿牛

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家常小炒豆腐的做法

4 D: j  Q' D6 A5 _) Z& l“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”  
主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
$ E+ B/ X9 a  e9 r4 F* d调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
# S  x; |" D7 `% U1,猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
/ r8 |  i$ @# G9 L2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
0 B, q$ W( l& j" x3,豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4,锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
& u9 P- D! v0 W) u; R: w8 {' H5,等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
/ N4 A6 Q( ^9 c/ @6,把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
* {4 F2 b0 G4 v2 Y8，倒入适量的清水。
! L3 @7 E2 `8 g# q9，水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10，撒入少许精盐。
11，倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
6 k/ [0 Q! h/ Z- a- h' f# R小窍门：
: \' L5 y0 L( X" d5 q& @1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
0 M# k2 F3 H& q; i, Z: x2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。