十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

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我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！
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一：香辣虾

, J6 a+ W: }, S% |材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
3 X* c( K3 f8 N; \; B做法：

% y; l( O8 i% |2 \) c: U% }, W    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
/ l7 `1 x$ v5 ~2 D( P/ d9 U- O& _    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
; c3 m* m6 A" }1 w# K1 f    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

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二：茄汁明虾
: O2 d8 a* e9 r4 ]: k材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
6 D. K7 \1 R: r2 j& G, ]+ r! V% |+ K    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。



三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
2 j$ R" H! R4 `& g# l) V$ v5 X* j做法：
    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
* s1 X0 J' k% f% `9 L: V3 X" d/ q! @    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
* _. v6 k/ x$ J) D2 {$ r注意：
    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）

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# h! N1 }* b8 S2 w% }' P四：黄金蝴蝶虾

材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
5 A' }5 q% g, ], L) [* q    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
% y' Y0 t3 \1 D: I$ P: S- @- W& @    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
0 f0 n, }2 ^3 H; N8 ^! M9 C3 q8 w/ l' w    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
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五：泡菜爆河虾
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* J( x7 T, p8 s4 S材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
做法：
. \# [7 ~6 g) Q' D% x    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
) L. ~5 A7 F* J2 y/ q3 _    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
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$ _: ~; S/ q. `) [, j$ h六：五彩豆腐虾仁球
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材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
, t: N) u/ D$ O8 L$ R做法：
8 {2 I9 Q8 D4 Z9 b; K/ Z8 T    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
' [7 N. V7 F) N6 f" D& T    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
1 X; x, T+ e  }: l/ f" w    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
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七：毛豆凤尾虾
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材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
' @7 K. Y0 ?( V做法：
    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

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八：沙拉龙虾

材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
/ q. T+ }- F3 d  w0 x做法：
    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
% b+ `; k& |5 {: B" F( _    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
0 [, W1 K" J& l6 N    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
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$ x: U; G- f) X; U0 q  ~: @九：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条
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+ |: ^( X5 ?  [) k, Y芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
8 |) v+ D7 R# k. p    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。
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# z3 ^& g9 ?. }% A5 l" L0 Z十：鲜虾冬瓜汤

7 t: m2 g/ E# y4 B; c( W/ Z: X( o9 E& _材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
. y. |7 z5 }0 |2 W做法：
5 X' O/ C$ L5 G    1、冬瓜切片。
9 a3 X2 s8 a. _0 U5 P9 [" r8 Z, r    2、葱姜爆锅。
  c: j: w) v, _- ]# q: U: m    3、加入冬瓜片煸炒。
+ N" [) m$ Z% |+ [- ^8 [/ G    4、加入清水，再放入虾和干贝。
( k$ i( G! N6 l% D/ q7 p9 k    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。