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菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。
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![](http://y0.ifengimg.com/haina/2014_40/90d014f4b87b98e.jpg)
图片来源:东方IC 0 N6 _, F" T {: @1 m
菜花又称花菜、花椰菜,属于十字花科蔬菜,原产于地中海沿岸一带。19世纪中叶传入我国南方,广东、福建、台湾等地栽培最早。
4 v6 Q# Y: }% L- H$ K5 W现在市场中常见的菜花分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合我国人的喜好;绿色的菜花则是最近几年才流行起来的,其营养价值和防癌作用比白色菜花要高一些。9 ~' Q! {) E( t. `" B+ E
【如何选购】; C: ?! n3 s: s. o& E' [
选购菜花时,主要注意三条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的为好;二是花球的洁白度,以花球洁白、无异色、无毛花为佳品;三是花球坚实,无虫咬、机械伤,不腐烂的。
, A, i) i) W R5 \2 X* ^0 |此外,还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。
) g1 G- c* a4 \ M% G" Q【营养成分】4 v/ M& J# d, S% h
菜花口味鲜美,粗纤维少,营养价值高。. i/ a( y8 A$ u/ @. B, j
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,还有蛋白质2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,钙18毫克。* N# b; y4 s( l7 P3 T& `5 s
【药用功效】- x, r! i, U* @; Z
菜花素有“天赐的药物”、“穷人的医生”之美称。18世纪,欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆,效果甚佳。其实,这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液,煮沸后调入蜜糖制成的。
% f$ ]! d3 x6 \1 W; B$ y e常吃菜花可增强肝脏的解毒能力,并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。# C; c8 R' I+ k3 W4 N8 p* |
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传统医学认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效。现代医学认为,它所含的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用,可帮助人们清除氧自由基,维护体内氧化与抗氧化的动态平衡,使各组织细胞免遭氧自由基的伤害,起到防病保健,延缓衰老之功效。
C0 r4 Z5 M' w+ T【食用方法】7 a/ i& A% d( ^* j( D5 H
菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A与油脂一起摄取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。7 [3 j5 D& I( v1 `4 @
菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,有利于增进食欲、帮助消化。
1 ]% e3 x: g5 o6 }2 e l【食用宜忌】8 G/ q2 y6 T$ Z; N, M$ ]
尿路结石者忌食菜花 |
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