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滋阴补肾药膳是采用滋阴补肾的中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品,具有滋阴补肾,填精补髓的功效,适用于肾阴虚等症。
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所谓肾阴虚主要表现为耳鸣目眩,潮热(午后低烧),盗汗,多梦,脉沉细而快等症状。肾阴虚的人,一般都比较消瘦,需经常注意饮食补养。
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双耳汤
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材料:银耳(即白木耳)10克,黑木耳10克,冰糖30克。" t7 m# j; [0 p
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银耳:现代医学研究表明,银耳含十七种氨基酸、多种维他命和果糖。每100克银耳中含蛋白质5克,脂肪0.6克,糖类79克,钙380毫克,铁30毫克,磷50毫克,还多种维生素。银耳营养丰富,能补充人体所需各类营养物质,故能提高人体免疫力。
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黑木耳:成份与银耳相似。5 W/ H8 K% G. ]7 Q
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冰糖:润肺生津。8 x/ m6 D; I% p' S
1 \* m5 Z8 J7 F3 {3 h9 A) R, e. R/ s 做法:将黑、白木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入碗内;将冰糖放入,加水适量,再隔水蒸1时。食用时可分次食用,每日2次。- E2 m/ I' i' k0 ^" x9 u' _
: V9 t4 ]1 p& }, G M 功效:滋阴补肾润肺。' b& Q6 V# X: [2 C/ U& o
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枸杞蒸鸡
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" c* _ n1 s+ _6 r' |$ X/ P% q& t 材料:枸杞子15克。子母鸡一只(未生过蛋的母鸡)料酒、胡椒粉、生薑、葱、食盐适量。
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# X3 y; f& s. C" r4 e 枸杞:现代医学研究表明,枸杞子含有胡萝匐素,维他命B、B2、C,烟酸,钙、铁、磷、亚油酸等成份,具有补肾养肝,补血明目,促进肝细胞新生,降胆固醇,降血糖作用。
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0 e, _5 t. I9 f5 h* b" F3 | 鸡:鸡味道鲜美,不单是佐膳佳肴,也是济世良药,中医认为鸡全身可入药,鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴,对体弱多病者更有益。- z7 o4 U Z& ^6 \
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做法:将子母鸡洗净;将薑切片、葱切段备用;将子母鸡放入锅内出水片刻,然后,捞出放入凉水内冲洗乾净,沥尽水份,再把杞子装入鸡腹内,然后放入燉盅内,鸡腹向上,把葱、薑放入盅内,加入清汤、料酒、食盐、胡椒粉,将盅盖好,用湿纱纸封面盅盖,用沸水武火蒸2小时即成。* [8 I1 \6 X9 @; S, ^
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功效:滋补肝肾。3 B4 h. g, S9 h% F
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