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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
; v, D, Y' l; E& i; G6 ? 不当之举1:冲洗不当
! |+ i; ^+ v+ U 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。 t( U5 H- x6 Q1 B. `7 F, O
正确做法:0 h* T' b- |( d4 E# u9 T+ k
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。+ u5 h0 U. q) c. `
不当之举2:先切后洗
( X) a9 `" L9 F2 O, y( }% ^5 s 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。' d5 Y Z, P V9 c q" |7 B
正确做法:& E: e8 Y @. i" O* j7 t
应该先洗、后切蔬菜。( u8 l g" I9 w
不当之举3:烧煮得太久3 U3 c: U; N/ B( ^& h& L
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。4 X7 V1 u; Z! r4 D6 y+ W* _
正确做法:2 s& _' `5 N0 E1 E
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。% F5 D) S( |7 i+ k8 o) w5 q% t& Z
不当之举4:吃隔夜菜
; _, F) L8 U2 N 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
4 L# Y8 m: N. z, j 正确做法:6 f2 U3 o2 b, i
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。5 Y, |7 x- F+ W9 F7 T* \( |. v v
不当之举5:丢弃菜的汤汁
2 }6 B" N. m8 Q1 ] 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。) R- i* i% S6 v# l7 n
正确做法:% `* |% i! d V2 d
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
9 y8 G9 q' _( N1 N3 v 不当之举6:过多吃生蔬菜2 A# B4 I& Z) [( F' b& j% A. Y6 ^/ j
蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。 A+ v E4 J" ] B* e
正确做法:8 ~+ \* L7 g5 S0 d. m4 V2 V
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
) e+ d7 u" X8 m/ e 不当之举7:冷藏不当
( n1 u% I( a& e! ~3 E2 J- F 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。, c$ q" e t. T8 m
正确做法:
4 V* R# q* E( q瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
8 y) p# E" H* q1 S8 Z$ Q$ j 不当之举8:过多地吃菠菜' L5 j& w& s Q' ?1 _
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。& k6 b @$ G. _" w( e
正确做法:
. }( z" h3 Z( k! h; n. O% W8 S 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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