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韭菜:% P7 z# N1 h; @5 W
* S" R8 }1 m: L Q9 i# k 500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。. }. H9 l5 D2 ]3 l5 V% y+ U
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提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。
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. S- h8 t: O& n1 O1 H6 [! F& P! y 大枣:
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大枣性味甘平,尤宜于春季食用。, {: L" K5 }& n4 I0 [4 q7 \' B# I( {
( y# t# t+ ? N! h) i) Y 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。4 N% y. E0 |- m( y5 r8 c# W; m
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山药:
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) r. F0 J, H' ~& w- K 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。
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. I+ e# f# p0 e& w+ P6 F8 [+ ^ 提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。- d; }8 V* V: ]/ n7 A+ V8 Q
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菠菜:
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菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。( X, @; |# j3 S" _7 E8 C( Z
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提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。
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尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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